Sainte-Lucie Cocktail

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L’idée de travailler la saveur du safran en cocktail me travaillait depuis quelques temps quand je suis allé chercher l’inspiration du côté de la Suède.
Chaque année le 13 décembre, le pays célèbre la Sainte-Lucie (Sankta-Lucia), qui marque le début de la saison de Noël. Tradition née tardivement (elle aurait été importée d’Allemagne à la fin du XVIIIème siècle), elle est remise au goût du jour à Stockholm en 1927 : ce soir-là, les jeunes filles, bougies à la main, forment une procession sensée évoquer la victoire de la lumière sur l’obscurité des nuits scandinaves.